Риба, запечена в листках цибулі порею
Знадобиться
2 шматки філе пікші2 цибулини
2 зубчики часнику
1 невеликий гострий перчик
0,5 ч.л. меленого коріандру
0,5 ч.л. меленої куркуми
0,5 лимона
2 лаврові листки
8 великих листів цибулі-порею
сіль за смаком
3 ст.л. рослинного масла
Як готувати
1. Ріпчасту цибулю, часник і гострий перець очистити, дуже дрібно нарізати. З лимона зняти терткою цедру. Розігріти в сковороді 2 ст.л. рослинної олії і обсмажити в ньому підготовлені овочі (3 хв.). Додати цедру лимона, коріандр, куркуму. Посолити за смаком. Готувати на невеликому вогні, періодично помішуючи, ще 4 хв. Зняти з вогню.2. Філе пікші вимити, ретельно обсушити паперовими серветками. Укласти на кожен шматок шар приготованої овочевий пасти, розрівняти. Накрити харчовою плівкою, залишити в холодильнику на 1 годину.
3. Зелену частину цибулі-порею розібрати на листя і вимити. У каструлі закип'ятити волові, трохи посолити. На 2 хв. опустити в киплячу воду листя, відкинути на друшляк і опустити в холодну воду, щоб листя зберегли свій колір.
4. Розігріти духовку до 180 гр.С. Покласти 4 листа порею на обробну дошку внахлест. Укласти на них філе пікші, присипати дрібно розкришеним лавровим листом. Згорнути в рулет. Таким же чином звернути другий шматок філе.
5. Скропити рулети залишилися рослинним маслом, укласти на деко і запікати в духовці 30 хв.
