Рулет з яловичини і курячого філе

Розсуваючи м'ясо руками, зробити надрізи всередині пласта м'яса праворуч і ліворуч від первісного розрізу, не доходячи до краю шматка 0,5 см.Раскрить шматок яловичини, як книгу, і відбити молоточком так, що б товщина м'яса була 3-5 мм. Особливо товсті місця підрізати ножем. Шматки курячого філе промити, обсушити і обробити таким же чином, як і яловичину.

Перш. ніж відбивати куряче філе, накрийте його харчовою плівкою.

Натерти яловичину і філе невеликою кількістю солі.

Лук очистити, нарізати тонкими півкільцями. Гриби вимити, нарізати тонкими пластинами. Петрушку, кріп і м'яту вимити, осушити паперовими серветками і дрібно порубати, половину зелені відкласти в сторону. Обсмажити цибулю та гриби на раст. маслі 5 хв, до золотистого кольору. Додати зелень, перемішати. Дати начинці охолонути.

Покласти на яловичину куряче філе так, щоб була закрита вся поверхня. Зверху рівним шаром викласти начинку. Присипати начинку приправами для м'яса. Розігріти духовку до 200 гр.

Акуратно згорнути рулет. Закріпити його краю зубочистками, перев'язати рулет мотузкою.

Натерти на тертці цедру лимона. Перемішати її з панірувальними сухарями і залишилася зеленню, додати приправу для м'ясних страв. Розсипати суміш рівним шаром по обробній дошці, покласти на неї рулет і кілька разів його повернути так, щоб він був повністю покритий паніруванням. Покласти рулет в кулінарний мішок. Запікати в духовці протягом 1 години. Подавати гарячим.

Мої отступленія.Говядіну відбиту приправила спеціями для м'яса, філе оброблене приправила спеціями для куріци.По окремо загорнула в пакети і в холодильник на ночь.Перед згортанням в рулет, обидва види м'яса присолити.

Замість печериць у мене була заготовка білі гриби з цибулею і морковью.Всё інше строго за рецептом.

Рекомендую.Сочное, ніжне, блюдо.