Рулет з яловичини з грибами і беконом

Яловичину або телятину промити і обсушити.

Посередині шматка м'яса зробити поздовжній надріз до половини товщини шматка і, розсуваючи м'ясо руками, зробити надрізи всередині шматка м'яса праворуч і ліворуч від первісного надрізу, не доходячи до краю шматка ~ 1 см.

Розкрити розрізаний пласт м'яса, як книгу і відбити молоточком до товщини м'яса 5-7 мм (м'ясо відбивати, накривши плівкою або пакетом, щоб не було розривів).

Приготувати начинку. Цибулю дрібно порізати і обсмажити на олії до м'якості.

Бекон порізати кубиками і додати до цибулі.

Гриби порізати скибочками або шматочками і додати до цибулі з беконом.

Обсмажити бекон з грибами 7-10 хвилин, потім посолити (солити начинку обережно, так як бекон солоний), поперчити і додати дрібно порізану зелень.

Зняти начинку з вогню і остудити.

* Як варіант, бекон можна не різати кубиками, а прокрутити на м'ясорубці і додати прокручений бекон до готової грибної начинці

Відбитий пласт м'яса посолити, поперчити і викласти на нього начинку.

Рулет акуратно згорнути і закріпити краю зубочистками.

У утятніцу влити гарячу воду або м'ясний бульйон (якщо готуєте на воді, то додайте бульйонний кубик) і укласти рулет і залишилася начинку (начинки може і не залишитися).

Гасити рулет на повільному вогні при тихому кипінні ~ 1-1,5 години до готовності.

За 10-15 хвилин до готовності влити в утятніцу вершки, додати сушену або дрібно порізану зелень кропу.

Коментарі відвідувачів