Рулет з курки "святковий"

Приготування

Курку вимити, обсушити, розрізати вздовж черевця і акуратно відокремити шкіру від м'яса.

Ніжки і крила акуратно відрізати по суглобах.

Приготувати начинку.

Хліб залити молоком і залишити набухати. Розмокший хліб ретельно віджати від молока.

М'ясо відділити від кісток і прокрутити на м'ясорубці або подрібнити у блендері.

* Курячі кістки можна розкласти по пакетиках і прибрати в морозилку - їх можна буде використовувати для приготування бульйону.

Цибулю дрібно порізати.

На сковороді, на вершковому або рослинному маслі, обсмажити цибулю.

Додати курячий фарш і смажити, помішуючи, ~ 7 хвилин, до готовності. Посолити. Поперчити.

Обсмажений фарш перекласти в блендер, додати жменю волоських горіхів, хліб і подрібнити до однорідної маси.

Печериці вимити, обсушити, розрізати на 2-4 частини (залежно від розміру грибів).

Обсмажити гриби в рослинному або вершковому маслі ~ 5 хвилин і трохи посолити.

Сир натерти на тертці.

Зелень вимити, обсушити й порубати.

З'єднати фарш, гриби, сир, зелень, додати шматочок вершкового масла або влити розтоплене масло і добре перемішати.

Шкіру посолити, поперчити всередині і зовні, і викласти начинку.

Акуратно згорнути рулет, зашивши краю і прорізи від крил ниткою або заколовши зубочистками.

На деко покласти фольгу і змастити її олією.

Викласти рулет, змастити його олією і запікати при температурі ~ 190 ° С ~ 35-40 хвилин.

У готового рулету видалити зубочистки, порізати скибочками, товщиною ~ 1,5-2 см і красиво укласти на блюдо, оформивши листям салату і овочами.