Рулет з яловичини з цибулею, беконом і яйцями

Тобто м'ясо укласти на стіл. Однією рукою притиснути його зверху. Зробити розріз, паралельний площині столу на відстані 1/3 висоти шматка. Розріз повинен пройти по всій ширині м'яса, але не до кінця, а так, щоб вийшли два пласти м'яса, скріплені між собою як дві сторінки у книги.

Другий розріз зробити точно також, але на відстані 2/3 висоти шматка. Розрізати потрібно з іншого боку.

У підсумку м'ясо розкриється гармошкою.

Розкласти розкритий шматок на столі і добре відбити, особливо ретельно відбиваючи місця скріплення.

Пласт м'яса посолити і поперчити з двох сторін. Солі потрібно приблизно 2/3 ч ложки.

Для начинки цибулю порізати тонкими четвертькольцамі і обсмажити до зарум'янювання на середньому вогні під кришкою. Лук не повинен пересихати.

Яйця крупно покришити, бекон дрібно порізати. Змішати цибулю, яйця і бекон. Злегка підсолити і поперчити.

Начинку нанести рівномірним шаром на м'ясо. Згорнути рулет. Рясно змастити всю поверхню рослинним маслом.

Фольгу в два складання змастити олією. Викласти на неї рулет.

При бажанні під рулет можна покласти нарізану товстими шайбами підсоленій картоплю.

Фольгу скріпити над рулетом.

Поставити в духовку при t = 220 ° C на 1 годину 30 хвилин.

Рулет можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.