М'ясні рулети з чорносливом і горіхами

Для цього м'ясо покласти на рівну поверхню і міцно притиснути його зверху долонею.

Підвести до м'яса гострий ніж так, щоб між ножем і долонею була відстань в 1 ~ 1,5 см.

Запам'ятати свої відчуття по знаходженню ножа.

Почати невеликими рухами, що пиляють різати м'ясо паралельно площині столу. При цьому потрібно весь час відчувати ніж на необхідній відстані від долоні.

Лезо ножа повинно бути строго паралельно площині столу!

Отримані пласти м'яса трохи відбити з двох сторін.

(Розмір відбитих пластів на фото 20х14см.)

На кожен пласт покласти по одній столовій ложці сметани і втерти її в м'ясо.

Трохи посолити і зовсім трішки поперчити.

Залишити на час приготування начинки.

Чорнослив розпарити в окропі до м'якості. При необхідності вирізати кісточки.

Чорнослив дрібно нарізати. Найзручніше різати кухонними ножицями.

Волоські горіхи порізати ножем до розміру горошини.

По краю м'ясного пласта викласти смужку чорносливу і зверху - горіхи.

Скрутити в рулет так, щоб начинка виявилася в центрі.

Також вчинити з рештою шматками м'яса.

На кожен рулет викласти по 1 ст ложці сметани і рівномірно розмазати.

Трохи посолити і поперчити.

Невелике деко змастити сметаною і викласти рулети. Укладати обов'язково швом вниз, інакше вони можуть при нагріванні розвернутися.

Зверху затягнути фольгою.

Поставити в гарячу духовку на 20 ~ 30 хвилин. (Свинина готується швидше яловичини.)

Перевіряти готовність м'яса протиканія ножем - м'ясо повинно стати м'яким.

Фольгу зняти, вогонь додати до максимуму. Якщо у духовки є функція "верхній жар" або "гриль", То включити її.

Запікати близько 5 хвилин до утворення легкої рум'яної скоринки.

Після виймання з духовки рулети обов'язково чим-небудь щільно закрити, наприклад, фольгою або перевернутої великий мискою. Інакше вони будуть випаровувати вологу і зробляться сухими.

Перед подачею рулети нарізати шайбами.