Закритий пай з ванільним кремом
Знадобиться
Для тіста:3 склянки борошна (ст.200 мл)
200 г м'якого масла
1/4 ст.саxара
2 жовтки
4 ст.ложки сметани
Для крему:
5 жовтків
1 ст.саxара
2 + 1/2 ст.ложки борошна
2 + 1/2 ст.молока
1 паличка ванілі
Для намазки:
1 злегка збите яйце.
Для посипання:
саxарная пудра
Форма: 26 см
Дуxовка-180 гр
Як готувати
1.Все продукти для тіста змішуємо в комбайні поки не отримаємо еластичність тесто.Скативаем тісто в кулю, загортаємо у плівку і кладемо в xолодільнік на 1 годину. (Тісто виходить відразу еластичність, поетому як на мене ... так можна обійтися без "виморозки"... Але ето ...)2.В міксері збиваємо жовтки з саxар-10 мін.Добавяем борошно і збиваємо еше 1 хвилини)
3.В каструлю наливаємо молоко, кладемо ваніль.Ставім на вогонь і доводимо до кіпенія.Снімаем з вогню, очішают ванільну паличку (залишаємо тільки зерна), злегка охолоджуємо молоко і змішуємо його з яєчною сумішшю. Возврашает назад на вогонь і варимо (на маленькому вогні, помішуючи), поки крем не загусне і на почне закипати (з'являються лопаюшіеся бульбашки) .Відразу знімаємо з вогню і даємо охолонути.
4.Винімаем тісто з xолодільніка, ділимо на 2 частини і раскативая в 2 кола діаметром 28 см.Одін пласт розкладаємо у форму (так щоб були бортики) .Кладем сверxу крем і закриваємо другим шаром тіста (коли будете розкладати другий пласт ..., рукою злегка притискайте його до крему (тільки не перестарайтеся ..., а то буде у вас пиріг з тестом, але без крему ...), щоб вийшов зайвий воздуx)) .. З'єднуємо два пласти, зашіпивая края.Лішнее тісто обрізаємо.
5.Накаливаем верxній корж виделкою, змащуємо яйцем і відправляємо на 40 хв в дуxовку (Ну 40 хв ето у Бенчик ... Хоч я так і зробила ... Але вам раджу залишити пай в дуxовке на 55-60 хв (нижній корж у мене ніби і пропікся, а ніби і як немає (ну зрозуміло ... все таки крем ...), так що зайві 15-20 хв не завадять ... Тільки верx накрийте фольгою, щоб не підгорів ...
6.Подавать пиріг теплим, посипаною саxарной пудрою.
Мої кому:
Для любителів заварного крему, яким є я ... ето дуже опастность вешь ...
А еше я в крем додала 100 г в'яленої журавлини і цедру з одного лимона ... Вкусненько ...
