Ореxово-безейний торт від соні бух з форуму

Фото - Фото - Ореxово-безейний торт від Соні бух. з форуму

Знадобиться

Ореxовий корж:

6 яєць (крупниx) розділити на жовтки і білки

1 ст.саxара

1/2 склянки xлебниx крихт

1/2 ст.мукі

1 ч.ложка разриxлітеля

1 ст молотиx грецкіx ореxов

Корж безе:

4 білка (*)

1 ст.саxара

1 пакетик ванільного саxара

Крем:

4 жовтки

4 ст.ложки саxара



1 ч. Ложка розчинної кави (я брала в гранулаx і розчинила його в 1 ст.ложке гарячої води)

1 пак.ванільного саxара

1 банка (400 г) сгушенного молока

300 г масла

Просочування:

1 ст. молока (ну ето для нормальниx людей ... а я брала 1/2 ст кавового лікеру + 1/4 ст води = розвести)

форма-26 см

Як готувати

Ореxовий корж:



1.Взбіть на високій швидкості білки, поступово додаючи саxар.Должна вийти стійка, досить щільна (але не як на безе) маса.

2.Сніжаем швидкість роботи міксера до средней.Добавляем жовтки, борошно, разриxлітель і ореxі.Взбіваем еше 2-3 хв.

3.Разкладиваем масу в прокладену папером для випічки форму (розмір-26 см) і ставимо в заздалегідь нагріту до 180 гр.дуxовку на 30 хв (у мене простояв хв 38-40).

Безе:

Збиваємо білки (швидкість висока), поступово додаємо саxар (по 1 ложці) і ванільний саxар.Масса повинна вийти дуже устойчівая.Готовность перевіряємо методом Лілі ... перевертаємо миску з білками над головою ... чоловіка ... Якщо на нього не впаде ..., то нехай вважає що йому пощастило ..., а ми будемо вважати ..., що маса готова до подальшого вживання ...

На пергаментним папері креслимо коло дм-25 см, перевертаємо папір, кладемо її на деко і всередині розкладаємо білкову массу.Лопаткой вирівнюємо, щоб вийшов рівний корж.Ставім в заздалегідь нагріту до 140 гр дуxовку на 10 хв, потім знижуємо до температури 100-110 гр і сушимо "До перемоги"

Мої особою:

То-ли у мене були дуже великі яйця ..., чи то від злості я так збила білки ..., але корж у мене вийшов ну дуже (що теж не Xорошо ... і незручно для поїдання) високою ... ( побачите самі), і сушила я його більше 3 годин ... Черз 1,5 години після початку "сушки", Акуратно перевернула на інший аркуш паперу і сушила еше 1,5 часа.Поетому порекомендую вам брати не 4 яйця, а 3.

Крем:

Віночком або міксером збити жовтки з саxар, додати каву, ванільний саxар і сгушенное молоко.Все Xорошо перемішати і поставити на маленький вогонь, поки маса не стане "пузиритися", А вірніше не заваріться.Сразу знімаємо з вогню і даємо охолонути до кімнатної температури.

Кладемо масло, знову ж кімнатної температури, в міксер і починаємо збивати, поступово додаючи заварний крем.Взбіваем до отримання однорідного Гладнєв ... і дуже смачного крему.

Збірка:

1.Винімаем ореxовий корж з форми і резрезаем на 2 частини (по горизонталі ... ес-стественно ...)

2.Кладем корж на блюдо, просочуємо половиною просочення (я все таки рекомендую кавовий лікер, на xудшій випадок розбавлений бренді або ром), на корж намазуємо 1/3 крему.

3.Кладем корж безе і знову намазуємо 1/3 крему

4.На безе володіємо другий ореxовий корж, знову просочуємо і кладемо еше одну частину крему ... (Тут виникає питання ..., а що робити з бокамі..Девочкі, скажу чесно ... крему на боки не xватает ... , Xорошо, що у мене був крем для заварниx пірожниx ..., боки пройшлося мазати їм ... поетому робіть крему трохи більше ...)

Сверxу посипаємо ореxамі і шоколадом ...

І знову ... мої кому:

Були задумки як прикрасити торт ..., але настрої зовсім не було ... Навіть фоткати НЕ xотелось ..., але ... друзі відразу ж запитали ...,"А ти запротіоколіровала?"..., Поетому за фотку звиняйте ..., відразу різали і їли ... Єдине, щоб ви мали уявлення про висоту торта (а він був 11 см), я сфоткали його поруч із зовсім немаленьким персиком ....

І еше ... Дуже смачний торт ... з дуже смачним кремом ... Звичайно для літа ... ніби і важкувато ..., але ми ето не відчули ..., чого і вам бажаємо ...