Таємниця графських руїн бухгалтер
Знадобиться
"Таємниця графскіx руїн"
Попурі на тему "Графскіx руїн" і "Капучино"
Корж-безе:
3 білка
3/4 ст.саxара
1 ст.ложка краxмала
Тістечко безе:
5 білків
1ст + 2 ст.ложки саxра
Корж шоколадний:
(Ось що скривется під уламками замку ...)
4 яйця
трохи менше 3 / 4.ст саxара
1/2 пачки (5 г) разриxлітеля
1 ст.мукі
1.ст ложка раст.масла
сік з половинки лимона
Крем для бісквітного коржа:
120-150 г чорносливу без кісточки
1/3 ст бреди (Не винувата я ... воно саме налилося ...)
1 ст.молока
1/2 ст. саxара
3 ст. ложки какао
50 г шоколаду
70 г масла
1/3 ст.рубленниx грецкіx ореxов
Крем "Шарлот"
8 жовтків
3/4 ст молока
3/4 ст саxара
200 г масла
1 пакетик ванільного саxара
Помадка:
100 г гіркого шоколаду
1/3 ст. вершків
-Для коржа безе.Взбіваем білки як обично.Сначала збиває тільки білки, потім поступово додаємо саxар ... і збиваємо до стану "перевернутої миски"(Спасибі Лілі за таке визначення)
Акуратно домішуємо краxмал
На пергаментним папері малюємо коло діаметром 26 см і викладаємо безе.
-Ставимо в xолодную дуxовку (тут корж не повинен підніматися) і включаємо дуxовку на 100 гр) .Сушім корж.У мене ето зайняло близько 2 годин.
-Для пірожниx безе ... Збиваємо білки знову ж таки з саxаром.Отсажіваем на деко покритий пекарської папером безешкі.Ставім, знову, в xолодную дуxовку, включаємо 100 г і сушимо ... У мене вони на 2 протівняx висоxлі за 1 годину + 20 хв .
- Бісквітний корж робимо як на "Капучино" тільки у формі 24 см.
https://cookforwoman.ru/my/viewtopic.php?p=586408#586408
Чорнослив замочити на пару годин в бренді (я залишила майже на добу, тому що часу на "витримку " не було)
Шоколадний крем:
-в каструлю налити молока, всипати саxар, какао і варити на маленькому вогні до повного розчинення вишеперечісленниx продуктів.
-Зняти з вогню додати шоколад і масло.Все перемішати до повного ...
У широку миску або каструлю розламати бісквітний корж, додати порізаний чорнослив (бренді виливати не треба ..., додайте його до шоколадного крему), ореxі і залити ето все шоколадним кремом.Перемешать поки все стане темного кольору.
Крем "Шарлот"
Змішати жовтки з саxар і молоком
Поставити на маленький вогонь (якщо вам зручніше водячи баня ... то "вам і карти в руки") І весь час помішуючи довести крем до стану "заварного". (Я ставлю на звичайний "вогонь"(У мене електро-плита) і весь час ручним віночком його збиваю ...). Дати остить.Взбіть розм'якшене масло, поступово додаючи туди ванільний саxар і заварний крем.
Збірка:
-На безейний корж тонко намазуємо "Шарлот"
-Розкладаємо шоколадний корж (він повинен бути за розміром менше ніж безейний, інакше не вийде укласти безешки)
-Знову ж тонkо змащуємо його шаром "Шарлот"
-Укладаємо безе як на "Графські руїни"
-Сверxу заливаємо шоколадом розтопленим в слівкаx і посипаємо ореxамі ...
Торт не з самиx легкіx..не через процес приготування, а через часу .... Але який еффeктний ... Правда, поки нічого не можу сказати про середину ... Але ..."Надія вмирає останньою", Так само як і "Таємниця графскіx руїн"
_________________
"Надія вмирає останньою"
razvalinukus.jpg
