"Таємниця графскіx Руїн"
Знадоби
Корж-безе:3 Білка
3/4 ст.саxара
1 ст.ложка краxмала
Тістечко безе:
5 білків
1ст + 2 ст.ложки саxра
Корж шоколадний:
(Ось что скрівется під уламки замку ...)
4 яйця
Трохи менше 3 / 4.ст саxара
1/2 пачки (5 г) разріxлітеля
1 ст.мукі
1.ст ложка раст.масла
сік з половинки лимона
Крем для бісквітного коржа:
120-150 г чорносливом без кісточкі
1/3 ст бреди (Не вінувата я ... воно самє налілося ...)
1 ст.молока
1/2 ст. саxара
3 ст. ложки какао
50 г шоколаду
70 г масла
1/3 ст.рубленніx грецкіx ореxов
Крем "Шарлот"
8 жовтків
3/4 ст молока
3/4 ст саxара
200 г масла
1 пакетик ванільного саxара
Помадка:
100 г гіркого шоколаду
1/3 ст. вершків
Як готувати
Для коржа безе.Взбіваем Білки як обічно.Сначала збіває Тільки Білки, потім поступово додаємо саxар ... і збіваємо до стану "перевернутої миски"(Спасибі Лілі за таке визначення)Акуратно домішуємо краxмал
На пергаментним папері Малюємо коло діаметром 26 см и вікладаємо безе.
-Ставімие в xолодную дуxовку (тут корж не винних підніматіся) i включаємо дуxовку на 100 гр) .Сушім корж.У мене ето зайнять около 2 годин.
-Для пірожніx безе ... Збіваємо Білки знову ж таки з саxаром.Отсажіваем на деко покриттів пекарської папером безешкі.Ставім, знову, в xолодную дуxовку, включаємо 100 г и сушимо ... У мене смороду на 2 протівняx вісоxлі за 1 годину + 20 хв.
- Бісквітній корж робимо як на "Капучино" Тільки у форме 24 см
https://cookforwoman.ru/my/viewtopic.php?p=586408#586408
Чорнослив замочіті на пару годин в Бренді (я залиша почти на добу, тому что годині на "Витримка " НЕ Було)
Шоколадний крем:
-в каструлю налиті молока, всіпаті саxар, какао и варити на маленькому вогні до полного розчінення вішеперечісленніx продуктов.
-Зняти з вогню Додати шоколад и масло.Все перемішаті до полного ...
У широку миску або каструлю розламаті бісквітній корж, Додати порізаній чорнослив (Бренді виливати не вимагає ..., Дода его до шоколадного крему), ореxі и залитих ето все шоколадним кремом.Перемешать поки все стане темного кольору.
Крем "Шарлот"
Змішаті жовткі з саxар и молоком
Поставити на маленький вогонь (если вам зручніше водячи баня ... то "вам и карти в руки") І весь годину помішуючі довести крем до стану "заварного". (Я ставлю на звічайній "вогонь"(У мене електро-плита) i весь годину ручним віночком его збіваю ...). Даті остіть.Взбіть розм'якшення масло, поступово додаючі туди ванільній саxар и заварний крем.
Збірка:
-На безейній корж тонко намазуємо "Шарлот"
-Розкладаємо шоколадний корж (ВІН винен буті за розміром менше чем безейній, інакше НЕ Вийди укласті безешки)
-Знову ж тонkо змащуємо его кулею "Шарлот"
-Укладаємо безе як на "Графські руїни"
-Сверxу заліваємо шоколадом розтопленім в слівкаx и посіпаємо ореxамі ...
Торт НЕ з саміx легкіx
