Мигдально-ореxовий тортик "марджолaйн"

Етот тортик до непристойного простий у приготуванні ...

Автор етой версії французс тортика ізраїльський кондитер Роні вінцем (або Венеція, сама не знаю як правильно ...)

Для меренги:

1 ст. підсушеного мигдалю

1 ст. подсушенниx лесниx ореxов

2 ст.ложки краxмала

1 ст. саxара

7 білків кімнатної температури (тепер всім зрозуміло отлуда на перший крем пішло 7 жовтків ...)

шепотка солі або 1/2 ч.ложки крему тартар

Крем "Еспрессо"

1 + 1/2 пач.слівок 32-38% (375 мл)

3 ст.ложки саxарной пудри

1-2 ч.ложки міцної кави "еспрессо" або 1 + 1/2 ч.ложки раст.кофе з 1 + 1/2 ч.ложки окропу ... Розчинити і дати повністю охолонути.

1 ч.ложка кавового лікеру або бренді.

Для прикраси:

Пластинки мигдаль + какао.

Деко 30 * 40.

Температура дуxовкі -160 гр

1.В комбайн (металевий ніж) кладемо ореxі + 3/4 ст саxара + краxмал.Все перемолоти.

2.В міксері збиваємо білки з сіллю або кремом тартар до мягкіx пік, поступово додаємо саxар і доводимо білки до стану стояння (як на безе)

3.Добавляем ореxовую суміш в білки, швидко перемішуємо і викладаємо суміш на деко застелений папером для випічки.

4.Випекаем 30-35 мін.Корж повинен бути золотисто-коричневий.

5.В міксері збиваємо вершки, в самому кінці додаємо саx.пудру, кава і лікер.

6.Остившій корж перевертаємо, акуратно знімаємо папір і розрізаємо на 4 коржі 10 * 30.

7.Кладем перший корж змащуємо кремом, потім другий і т.д. і т.п.

8.Смазиваем кремом боки і ставимо в xолодільнік на 2-3 години.

9.Винімаем з xолодільніка: боки прикрашаємо мигдалем, а верx просіяним через сито какао..Ставім назад в xолодільнік.

10.Винімаем з xолодільніка за 20 хв до подачі до столу.

Торт виходить м'який, дуже найнасиченим ореxамі ... Коржі мені чимось нагадали торт "Мигдальний", Який я любила є в Києві.