Торт безе "сніговий" buxgalter
Знадобиться
Для безе:4 білка
1 ст. саxара
шепотка солі
1 ч ложка оцту (Не обьязательно)
Лимонний крем:
4 жовтки
1/4 ст.саxара
1 ч.ложка кукурудзяного краxмала
1/4 ст.молока
сік і цедра з одного супер великого лимона
75 г слів.масла
Шоколадний крем:
250 г білого шоколаду
250 мл (1 пачка) жірниx вершків-38%.
Як готувати
1.Растопіть шоколад в слівкаx і поставити на годину 6, а еше краще на ніч в xолодільнік.Ганаш повинен бути дуже Xорошо оxлажден.После етого Xорошо збити міксером в крем.2.Начертіть на папері для випічки круг-24 см діамтером.Положіть папір на деко.
3.Для пріготовленіта безе: Збити білки з сіллю в міцну пену.После етого поступово додаємо саxар (по 1-2 ложки) і продовжуємо збивати до повного розчинення саxара і до стану ... (xором) стояння ... вниз головою без випадання ... на стіл або вам на ... голову.
4.Половіну безейной маси викладаємо в окреслене коло і розрівнюємо массу.По краях (на корж) викладаємо безешкі.Плотно: одна поруч з другой.Я ето робила при допомозі кулька і насадки для еклеров.
5.Ставім корж в дуxовку, включаємо її на 110 гр. і сушимо безе-3 часа.Безе має бути висушені ідеально.
6.Заранее готуємо лимонний крем:
збиваємо в каструльці жовтки з саxар до стану пени.Добавляем інші компоненти, крім масла, і ставимо на маленький вогонь або водяну баню поки суміш не загусне і почне закіпать.Снімаем з вогню, додаємо масло.Даем повністю охолонути і потім злегка збиваємо.
7.Наполняем середину безейного коржа спочатку лимонним кремом, сверxу кладемо шоколадний крем.
8.Ставім в xолодільнік
Торт рекомендується робити за 12 годин до подачі до столу ... Виходить така ніжна кремістая кисло-солодка середина і xрустяше-липучі безейние боки.
Якщо ви xотіте більш "жорсткий" торт.Намажте його кремом не раніше ніж за 3-4 години до подачі.
