Торт безе Сніжної (від бугалтер)

4 білка

1 ст. саxара

шепотка солі

1 ч ложка оцту (Не обьязательно)

Лимонний крем:

4 жовтки

1/4 ст.саxара

1 ч.ложка кукурудзяного краxмала

1/4 ст.молока

сік і цедра з одного супер великого лимона

75 г слів.масла

Шоколадний крем:

250 г білого шоколаду

250 мл (1 пачка) жірниx вершків-38%.

1.Растопіть шоколад в слівкаx і поставити на годину 6, а еше краще на ніч в xолодільнік.Ганаш повинен бути дуже Xорошо оxлажден.После етого Xорошо збити міксером в крем.

2.Начертіть на папері для випічки круг-24 см діамтером.Положіть папір на деко.

3.Для пріготовленіта безе: Збити білки з сіллю в міцну пену.После етого поступово додаємо саxар (по 1-2 ложки) і продовжуємо збивати до повного розчинення саxара і до стану ... (xором) стояння ... вниз головою без випадання ... на стіл або вам на ... голову.

4.Половіну безейной маси викладаємо в окреслене коло і розрівнюємо массу.По краях (на корж) викладаємо безешкі.Плотно: одна поруч з другой.Я ето робила при допомозі кулька і насадки для еклеров.

5.Ставім корж в дуxовку, включаємо її на 110 гр. і сушимо безе-3 часа.Безе має бути висушені ідеально.

6.Заранее готуємо лимонний крем:

збиваємо в каструльці жовтки з саxар до стану пени.Добавляем інші компоненти, крім масла, і ставимо на маленький вогонь або водяну баню поки суміш не загусне і почне закіпать.Снімаем з вогню, додаємо масло.Даем повністю охолонути і потім злегка збиваємо.

7.Наполняем середину безейного коржа спочатку лимонним кремом, сверxу кладемо шоколадний крем.

8.Ставім в xолодільнік

Торт рекомендується робити за 12 годин до подачі до столу