Закуска з баклажанів

Дівчатка, чайна ложка лимонної кислоти без гірки.

Заливається тією ж водою, яка зливається.

Це як огірки потрійний заливкою!

Залили окріп, почекали поки трохи охолоне - злили, довели до кипіння, знову залили, додали лимонну кислоту і закатали кришками.

А я вчора робила дивну закуску.

ЗАКУСКА З БАКЛАЖАНОВ під горілочку

5 кг баклажанів, 2 кг помідорів, 2 кг червоного болгарського перцю, 1 склянка часнику, 1 склянка оцту, 2 ст. ложки солі, 1 склянка цукру, 1 літр соняшникової олії (я брала 700-800 мл), 3 стручки червоного гострого перцю (можна без нього, хто як любить).

Прокрутити через м'ясорубку помідори, червоний болгарський перець, часник.

Всю цю суміш поставити варити.

Як тільки закипить, кидаєте туди сіль, цукор, 1 літр масла, 1 склянка оцту, перець гострий.

Чекаєте, поки закипить знову.

Тільки тоді кидаєте туди дрібно нарізані баклажани. Все це премешіваете і варіть до тих пір, поки баклажани НЕ будуть м'якими (приблизно 30-45 хвилин). Не забувайте частіше заважати. Стерилізуєте паралельно банки і кришки від них. Укладаєте в гарячому вигляді в банки і закочує. Укутують ковдрою до повного охолодження.

Стерилізувати НЕ ПОТРІБНО!

Смачного!

Догори

Metelitsa

Кулінар-віртуоз

Зареєстрований: 09.09.2002

Повідомлення: 3553

Звідки: Новокузнецьк, Росія

Додано: Ср 24 вересня 2003 11:29 Тема повідомлення:

Schurka, а оцет скільки відсотків брати - 9%? Чи як? Хочу спробувати ...

_________________

Навіки Ваша - Metelitsa !!!

Догори

Schurka

Кухар

Зареєстрований: 24.04.2003

Повідомлення: 322

Звідки: Москва

Додано: Ср 24 вересня 2003 11:36 Тема повідомлення:

Metelitsa, в оригінальному рецепті не було сказано скільки% оцет.

У мене вдома був 9% -ний, я його і влила. Вийшло не кисло, дуже кусно. Якщо не любиш дуже кисло, але поклади оцту поменше або візьми 6% -ний.

Або додавай по-немногу і пробуй на свій смак.