Салат із зелених помідорів від Шурка
Знадобиться
Додано: Пн 29 вересня 2003 9:27 Тема повідомлення:
ivel, лови рецепти із зелених помідорів
Фаршировані зелені помідори (3 літрових банки)
2 кг зелених помідорів, 0,5 кг тертої морквини (бурякова терка), 10 зубків часнику, сіль, 1 ч.ложка червоного перцю, 2/3 ч. Ложки чорного перцю, прянощі (гвоздика, перець, горошком, лаврушка і т. д.)
Помідори ложкою вичистити всередині. Змішати моркву, часник, перець і начинити сумішшю помідори. Скласти в банки, покласти туди прянощі і залити маринадом.
МАРИНАД: 2 літри води, 2 ст. ложки солі, 4 ст.ложки цукру.
У кожну банку: 2 ст.ложки соняшникової олії, 1 дес.ложке оцтової есенції. Масло і есенція додаються після заливки маринаду, прямо перед закачуванням. (Інакше оцет випаровується) Засукати.
Добре стоять при кімнатній температурі.
Дрібні зелені помідори солоні
Помідорчики помийте, видаліть плодоніжки, укладіть в каструлю або бочонок. На дно, зверху і між помідорами насипте прянощі: кріп, дрібно нарізаний хрін, зелень петрушки, коріння і листя селери, вишневі листя, часник. Співвідношення таке: на 5 кг помідорів - 100 г прянощів.
Окремо варіть розсіл:
на 5 кг помідорів - 3 л води і 150 г солі. Залийте помідори і залиште при кімнатній температурі на 14-15 днів, щоб перебродило, потім приберіть в прохолодне місце.
Помідори зелені мариновані
Підберіть гладкі плоди правильної форми і однакової величини. Вимийте, укладіть у великі банки, поклавши між помідорами головки очищеного ріпчастої цибулі, стручки гострого перцю, кріп, листя смородини і хрін. Притисніть зверху вантажем. Залийте закип'яченим маринадом (на 1 ст. Ложку оцту - 3 л води, 350 г цукру, 250 г солі і приправи: по 10 штук пряної гвоздики, чорного і запашного перцю горошком, 5 лаврових листків). Банки з помідорами щільно укупорьте і поставте в холодне місце.
САЛАТ З ЗЕЛЕНИХ ПОМІДОРІВ
На 2 кг зелених помідорів:
1 кг солодкого перцю
1 кг цибулі
1 кг моркви
Заливка: 2 склянки води
1 стакан соняшникової олії
1 склянка оцту
2-3 столові ложки солі
половина склянки цукрового піску.
Коли заливка закипить, покласти туди заздалегідь підготовлені овочі і тушкувати 10 хвилин з моменту закипання. Розкласти гарячим в підготовлені банки, закатати кришкою.
Прекрасно варто при кімнатній температурі.
Помідори та перець ріжу товстими кільцями.
Цибулю тонкими кільцями.
Морквину тру на крупній тертці
