Запіканка «Флорентійська» з капустою
Знадобиться
Капуста - 1 шт. (1-1,5 кг)Цибуля - 2 шт.
Сир твердий тертий - 250 г
Сметана - 1 баночка (150 г)
Яйця - 3 шт.
Борошно - 3/4 ст.
Сухий грибний суп - 2 ст.л.
Цукор коричневий (або білий) - 1 ст.л.
Лимонний сік - за смаком
Сіль, перець мелений - за смаком
Сл. масло (або маргарин) - 70 г - для обсмажування і змащування форми
Панірувальні сухарі - для посипання запіканки і форми - 3-4 ст.л.
Форма: 28х28х6 см (пайрекс)
Як готувати
Змастити маслом форму для запікання і обсипати її панірувальними сухарями. Розігріти духовку до 220 град.Нарізати капусту соломкою шириною 5-7 мм (не тонкі). Цибулю нарізати тонкою соломкою. Розігріти сковорідку, покласти половину масла. Коли воно розтопиться, викласти нарізану цибулю і злегка його обсмажити.
Додати половину капусти і смажити все разом до напівготовності капусти. Перекласти в миску.
Розтопити масло і обсмажити решту капусту до напівготовності, додавши цукор і лимонний сік (за смаком).
Наприкінці всипати борошно і грибний суп. Добре перемішати і, помішуючи, прогріти 1-2 хв. при мінімальному вогні. Перекласти до першої порції капусти. Посолити і перемішати. Змолоти зверху суміш перців, перемішати (перемішувати краще великій дерев'яній виделкою).
Окремо збити віночком сметану з яйцями.
Всипати сир і добре вимішати суміш. З'єднати з капустою. Вимішати до однорідної маси. Викласти капусту в підготовлену форму, розрівняти поверхню.
Присипати зверху панірувальними сухарями. Запікати 15 хв. при 220 град., потім ще 25-35 хв. при 180 град. до готовності і золотистої поверхні.
Можна в кінці приготування посипати верх тертим сиром.
Діставши з духовки, форму відставити на 10 хв., Щоб запіканка «зміцніла».
Прикрасити за бажанням. Подати як самостійне блюдо з улюбленим соусом, сметаною або з м'ясом (або сосисками і т.п.).
Примітки:
- Можна розділити масу для запіканки навпіл і прошарувати тонким шаром м'ясного фаршу або скибочками м'ясних / ковбасних виробів - будь-яких за смаком.
- Можна по верху розкласти половинки помідорів чері.
- Можна готувати запіканку, використовуючи квашену капусту, обсмаживши її до напівготовності.
