Лазанья з баклажанами і грибами (дієтична)
Знадобиться
15 аркушів лазаньї2 баклажани (середнього розміру)
350 г свіжих печериць
1 цибулина
сіль - за смаком
спеції - за смаком
томатний соус:
50 г сл. масла
1 цибулина
400 мл консервованих подрібнених (тобто шматочками) помідорів
1/2 ст. томатного соку (або води)
сіль, цукор, лимонний сік - за смаком
білий соус:
50 г сл. масла
2 ст.л. борошна
1 коробочка (250 г) вершків, 15%
1 ст.л. сухого грибного супу
250 г натурального йогурту, 3% (або 0%)
сіль - за смаком
спеції - за смаком
150 г твердого сиру, тертого
крім того:
3-4 ст.л. тертого сиру - для посипання
Форма: 28х28х7 см з жаростійкого скла («пайрекс»)
Температура духовки: 190 град.
Як готувати
Овочі вимити й обсушити.Нарізати баклажани уздовж скибочками завтовшки до 3 мм. Обсмажити з обох сторін без масла на сковороді - гриль. Перекласти на дерев'яну дошку.
Нарізати цибулю соломкою. Обсмажити, помішуючи, без масла на сковороді з антипригарним покриттям до м'якого стану.
Нашаткувати гриби тонкими пластинками. Додати до цибулі і смажити все разом, помішуючи, 10 хв. Посолити, приправити спеціями за смаком (мускатний горіх, суміш перців, часникова пудра). Відставити.
Томатний соус:
Цибулю дрібно нарізати. Обсмажити, помішуючи, до прозорості на вершковому маслі.
Додати консервовані подрібнені помідори. Перемішати, прогріти. Додати за смаком сіль, цукор, лимонний сік. Довести до кипіння. Відставити.
Білий соус:
Покласти в каструлю з товстим дном вершкове масло, розтопити (не смажити!).
Всипати борошно, швидко вимісити до гладкої маси. Зняти з вогню.
Поступово, вимішуючи до гладкості, влити вершки.
Додати грибний суп, спеції за смаком (суміш перців, мускатний горіх, часникова пудра, куркума) і досолити при необхідності.
Повернути на вогонь. Безперервно заважаючи (щоб не було грудочок), проварити соус на невеликому вогні до загусання. Зняти з вогню.
Додати тертий сир. Влити поступово, перемішуючи, йогурт.
Добре вимішати соус.
Спробувати на смак. При необхідності присолити.
Збірка:
Налити на дно жароміцної форми 1/3 томатного соусу.
Викласти зверху листи лазаньї. Полити їх 1/3 білого соусу, розподіляючи рівномірно.
Викласти шар баклажанів, щільно один до одного. Злегка присолити. Полити 1/3 томатного соусу, розподіляючи рівномірно.
Викласти половину смажених із цибулею грибів. Полити ще 1/3 білого соусу.
Викласти шар листів лазаньї. Полити томатним соусом.
Викласти залишилися гриби.
Викласти залишилися баклажани. Злегка присолити.
Накрити листами лазаньї. Полити білим соусом, розподіляючи його рівномірно.
Затягнути верх фольгою.
Поставити в попередньо нагріту до 220 град. духовку.
Зменшити вогонь до 190 град.
Запікати 40 хв.
Зняти фольгу.
Посипати зверху тертим сиром.
Повернути в духовку, поки сир розплавиться і злегка зарум'яниться, - ще 10 хв.
Вийняти форму з духовки. Відставити на 10 хв. (Щоб лазіння «тримала» форму і легше було її різати). Потім нарізати на порції.
Подати з салатом. Наприклад - гриль-салат "IVETTA".
