Лазанья з телятиною в грибному соусі
Знадобиться
для начинки: телятина (фарш) - 300г- оливкова олія - 3 ст. о.- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.- вино - 50г- сіль, перець, шавлія, розмарин - по вкусу- для грибного соусу: гриби свіжі (шампіньйони) - 150г- масло вершкове - 30г- борошно - 2 ст.л .- вершки (22%) - 2 стакана- перець, мускатний горіх (натертий) - по вкусу- пластини лазаньї - 10-12 пластинЯк готувати
Гриби при необхідності обтерти вологою серветкою, порізати тонкими скибочками і обсмажити на вершковому маслі до напівготовності грибів. Присипати гриби борошном.Обережно влити частину вершків, перемішати і влити вершки. Дати вершкам закипіти, зменшити вогонь і перемішати. Проварити протягом декількох хвилин. Додати за смаком мелений чорний перець і мускатний горіх.
Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в олії до прозорості, додати фарш і, помішуючи, обсмажити протягом 5-7 хвилин. Влити вино, засипати дрібно порізані пряні трави, приправити сіллю і перцем і продовжувати смажити ще кілька хвилин.
Пластини лазаньї відварити в киплячій підсоленій воді протягом 3-4 хвилин, додавши в неї дві столові ложки рослинної олії, щоб платівки не склеювалися. Пластини відкинути на сито, дати стекти воді.
Форму змастити маслом, на дно вилити трохи соусу і рівномірно розподілити. Потім викласти шар пластин лазаньї, на них покласти шар м'ясної начинки, полити соусом і посипати тертим пармезаном.
Потім покрити другим шаром пластин, покласти другий шар начинки і т.д., закінчивши шаром начинки і соусу. Зверху посипати сиром і покласти кілька шматочків вершкового масла. Запікати в попередньо нагрітій духовці близько 30 хвилин. Готову лазанью розділити на порції, викласти на тарілки і посипати рубаною зеленню.
