Суничне-труфельний торт
Знадобиться
Суничне-трюфельний торт
на форму 18 см
Бісквіт - "шоколадна основа для торта від Лії", Півпорції
Бісквіт спекти за добу.
За добу зробити просочення (1/4 ч. Коньяку, 1/4 ч. Води, 1/2 ч. Суниці, 2 ст.л. цукру).
Бісквіт - навпіл. Добре просочити (просочення відцідити, я робила через кавовий фільтр). Встановити кільце від форми.
На бісквіт - трюфельну масу
Трюфельна маса
60 г темного (72%) шоколаду,
150 мл 35% вершків,
1 чайна ложка розчинної кави,
Розламати шоколад в миску. Влити в неї приблизно четверту частину вершків. Залишити на водяній бані на дуже повільному вогні, поки шоколад повністю не розтане, весь час повільно помішувати. Зняти миску і залишити на час, щоб суміш стала теплою. Решта вершки збити до м'яких піків, додати каву. Влити шоколадну масу в миску до вершків і розмішати, малюючи вісімки до однорідності за змістом і кольором.
Далі йогуртовий мус: 250 г 8% полуничного йогурту + 250 г вершків (збитих) + 2 ч.л. желатину + п'яні ягоди (з просочення) + 1/4 ч. суниці.
Накрити другим коржем.
На ніч у холодильник.
Вранці збити 200 г вершків, обмазати. Прикрашала розтопленим шоколадом (60 г шоколаду, 4 ст. Л. Жирних вершків)
Суниця морожена. Мені ДУЖЕ сподобалося, так що розріз, думаю, скоро буде
