Індичка з пряними травами і цитрусовими
Як готувати
Вам знадобиться:
Індичка (вагою 7-8 кг)
Суміш Трави Провансу - 2 ст.л.
Свіжий розмарин - 6 гілочок
Свіже орегано - 6 гілочок
Свіжий шавлія - 6 гілочок
Вершкове масло - 7 столових ложок (близько 100 г)
Сіль - 1.5 ч.л.
Перець - 1.5 ч.л.
Апельсин - 1 шт, порізати на дольки разом зі шкіркою
Лимон - 1 шт, порізати на дольки разом зі шкіркою
Ріпчаста цибуля - 1 шт, порізати на дольки
Бульйон (курячий або овочевий) - приблизно 6 чашок (по 237 ml)
Розігріти духовку до 205С- 400Ф. Індичку помити, обсушити паперовим рушником і нафарширувати цитрусовими і цибулею, додасть по 2 гілочки свіжих трав. Зв'язати ніжки так, щоб закрити нафаршірованую порожнину. На повільному вогні розтопити масло і змішати з сумішшю трав Провансу, сіллю і перцем. Цією сумішшю натерти індичку, після чого дати їй постояти хвилин 30 (а можна і ніч - тоді накрити і поставити в холодильник).
Помістити індичку в глибоке деко з гратами і пекти 20 хвилин, прикрити сферху фольгою. Через 20 хвилин налити в деко 2 склянки бульйону і покласти залишилися свіжі трави, накрити фольгою і повернути в духовку ще не 40 хвилин.
Долив ще склянку бульйону, зменшити температуру в духовці до 185с-365Ф і випікати ще години півтори-два, час від часу доливаючи бульйон. Розраховувати загальний час випікання по 20 хвилин на кожні пів кіло, ще плюс хвилин 20 на начинку. Перед подачею на стіл дати постояти деякий час.
Мої коментарі: Це дуже смачно. Робила і точно за рецептом і в рукаві без бульйону. Від себе завжди додавала паприку в суміш прованських трав (для красивого рум'яного кольору) і так як залишалося місце додавала еше зелене яблуко у всередину пташки. Виходило практично однаковий і з рукавом і з бульйоном - соковито і ароматно. Тільки після рукава для рум'яної скоринки треба хвилин 10 потримати під грилем. Я вже робила за таким рецептом курку (2.7 кг) і грудку приблизно такої ж ваги, відповідно використовуючи третину інших інгредієнтів - не менше смачно!
