Інструкції 2
Як готувати
.Перше правило - експериментувати доведеться, тому - ретельно записуйте все дозування при кожному хлібопеченні! ! ! (Я потім багато разів шкодувала, поки не виробила собі це за правило)2. Правило - ВОДА! ! ! тепер обзавелася пристойним фільтром, раніше-купувала великі ємності негазованої джерельної води.
А тепер по вашим питань:
Якщо я печу на живих дрожжах- ніяких сухих вже не додаю ... Весь сенс втрачається!
Всі ці сухі "супермоментом" - Трансгенні мутанти, що витісняють з кишкової флори корисні сімбіоти! ! ! Не треба їх додавати!
Зменшивши дозування води на 50-або 70 мл я додаю цілий мірну склянку - 150 мл рідкої живої закваски хліба.
Подивіться на активність "пузиренія"
- якщо здорово і весело "запузирівается" - Мірного стакана вистачить.
- якщо пузириться з "лінню" - Кладу півтори склянки.
Борошно для хліба: повинна бути ретельно просушена.
Зараз батареї теплі, і - мене навчили старі москвичі: пакет борошна на ніч на батарею ... Знаете- краще, і справді
Відразу скажу - за такою рецептурою у мене б хліб вийшов "сумовитий "
Але - це ваш вибір-пробуйте.
Потім все обговоримо. Бажаю, іскренне- щоб у вас вийшов відразу і відмінною.
Еех, глютену, при такому дозуванні житнього борошна, б - не завадило ...
А різниця в заквасці з винограду - у сорті виходять дріжджів ...
Для білого хліба гарні дріжджові колонії-з тієї самої димки, "інею", Що видно на ягодах стиглого винограду ...
Тому мити його для отримання закваски - не слід. Уявляєте, де тоді виноград можна купувати? (Жарт)
