Інструкції до шоколадної симфонії
Як готувати
У сухі Інграм-ти додати розпушувач (1чл) + сода (0,5 чл)2. інший порядок змішування (яйця взбіваютя довго - окремо!), Сухі Інграм-ти окремо ... потім все вимішується акуратно лопаткою.
3. форма з максимально малим діаметром (у мене 18см, - найменша, можна і менше ... відмінно підійде форма для кексу-хліба-форма "цеглинка" - Не забудьте прокласти пекар / папером! ) І максимально високими стінками (я нарощувала пекарської папером) ...
отже, процес:
1 тісто:
- змішати окремо всі сухі Інграм-ти (борошно, розр, сода, какао) через сито.
- збити яйця (разом) до сильного загусання (10-15хв) з постеп. додаванням цукру
- ввести в яйця м'яке збите окремо масло, заважати лопаткою
- ввести сюди сухі Інграм. поступово, перемішувати лопаткою.
- випікати
2 * поки печеться, робити суфле
1, взяти всю норму вершків 1 + 0,5 склянки і збити, прибрати в холод
2, збити 2 жовтки окремо (вся норма) прибрати (білки можна використовувати на декор - білкова глазур і тп ..) 3, розвести у воді (1 / 4стак) і нагріти в мікро желатин (1 пакетик + ... можна без"+"...) Прибрати в сторону
4, білий шоко + 1ст л вершків + глюкоза в мікро на режим розморожування на 1 хв. Поки не розтане. Розмішати (збити). Ввести сюди половину розлучений. желатіна.Взбіть / перемішати. Ввести сюди половину збитих жовтків. ВЗБ / перем.-ть.
Остудити. Ввести половину збитих (з холоду) вершків. Збити / пер.
5, залити в отвір в кейке.убрать в морозилку, або холодильник ставити рівно.
темне суфле:
розтопити шоколад темний з 1-2ст л молока (я вершки беру). Перемішати. Ввести
масло. Збити. Ввести жовток (залишок). Збити. Ввести желатин (залишок). Збити.
Остудити. Ввести вершки (залишок). Перемешать.Заліть на білу масу. Прибрати в холод.
Шоколадні елементи кріпити дуже просто - на розтоплений. шоколад
