Як залити торт шаром желе
Знадобиться
один варіант - зробити два желе - яке-небудь непрозоре желе йогуртовое, сметанне, молочне і прозоре желе. Торт треба робити або в кільці (боки викласти високою паперовою стрічкою), або, другий варіант - окремо в подходяшей за розміром формі зробити желе (типу такого, як я показувала в десертах - з квіточками ну, для першого разу прикрасити попроще), викласти з форми і перенести желе на торт, змащений білим кремом.В кільце викладаємо торт, потім тонкий шар білого застиваюшего желе, залишити, нехай застигне, потім викласти красиво фрукти-ягоди, трохи на них полити желе, щоб вони приклеїлися - інакше вся радість спливе і буде на верху - вінегрет, і тільки перевіривши, все Чи добре приклеїлося залити залишився желе. Розчини желе повинні бути холодно, ні в якому разі не теплими.
Якщо ти хочеш зробити непрозорий шар, то тоді теж треба виливати в два прийоми - один, щоб зробити фундамент і щоб запобігти просочуванню декоративного верхнього шару в корж. На біле желе можна красиво укласти фрукти на верх (бажано їх занурити в розчин празрачного желе - тоді вони приклеїться і будуть красиво блищати).
Можна робити дуже просто і дуже швидко - просто налити і все, але я так не роблю, тому що результати можуть бути непередбачувані і не зовсім такі, як хотілося б. Желе адже іноді живе своїм життям ....
Фрукти використовувати необов'язково - можна зробити так зване "мозаїчне" желе. Для цього треба підготувати два розчину желе контрастних кольорів, найкраще, якщо один буде білим - з молока, сметани, йогурту. Тому два прозорих можуть злитися в колірному відношенні, напр. жовтий колір просто не буде видно в червоному, тільки якщо уважно придивишся. Білий шар наливаємо на піднос або в плоский посуд тонким шаром (назвемо його А). Коли застигне можна вирізати формочками, або просто порізати кубиками. Шматочки желе зняти з таці, можна навіть рукою, якщо шматочки маленькі і вкласти в якесь желе, скажімо червоного чи жовтого кольору (назвемо його Б). Дуже обережно розподілити в розчині Б шматочки А. Коли застигне, буде ефект, мозаїки. При цьому розчин Б ні в якому разі не повинен бути теплим, тільки холодним, але поки еше рідким, що не застиваюшім.
Температура обох шарів повинна бути однаковою - ні в якому разі НЕ ГАРЯЧОЇ! тільки тоді будуть різкі, окреслені лінії.
Як вийняти желе з форми
Значить так: наливаєш в миску або в раковину досить гарячу воду (але не окріп - все розтане!), Опускаєш туди форму і рукою як би віджимаєш краю желе. Якщо вони легко відстають - накриваєш форму тарілкою або підносом (якщо желе призначене для перенесення на торт, то обов'язково на мокру тарілку) і перевертаєш. Спритність рук знову ж .....
