Кальмар фарширований з шашликом з креветок

Кальмари очистити, відварити в підсоленій воді до напівготовності. Сьомгу дрібно нарізати, пропустити через м'ясорубку, додати вершки, вливаючи порціями, посолити і поперчити за смаком. Збити в міксері до отримання однорідної маси.

Кальмар фарширувати масою з сьомги, сколоти шпажкою і довести до готовності в духовці при температурі 200 ° С.

Креветки очистити, надіти на шпажки (шампур) чергуючи кружечками ріпчастої цибулі, помідорами чері і часточками печериць, посипати сіллю, перцем. Обсмажити на грилі або рифленою сковороді і довести до готовності в духовці при температурі 200 ° С.

Креветки і кальмари викласти на блюдо, прикрасити лимоном з букетом зі свіжого кропу, салатів (лоло-россо, фрізе, латук, Радич) і помідорів чері.

Соус: пиво довести до кипіння, зменшити нагрів і випаровувати протягом 5 хвилин (для зникнення гіркоти). Додати розмарин і ввести вершки, затягнути соус ...