Кальцоне від giulia

Гарненько вимісити і прибрати на годину в тепле місце.

У цьому тесті немає ні масла ні жиру, воно виходить при випічці м'яким і повітряним. Можна взяти тільки молоко, без води. У цьому випадку знадобиться побільше рідини, щоб тісто не стало крутим.

Дуже підходить для випічки фокаччи, булочок.

Тісто для кальцоне можна брати будь-яке, я віддаю перевагу першому, французьке, бо люблю пишний і м'який кальцоне.

Якщо він вийде з твердою скоринкою - не біда, вийнявши його з духовки, треба звернути на 5-10 хвилин кальцоне в рушник і він стане ніжніше.

начинка N 1 (розраховано на 1 кальцоне)

1/2 баклажана, 1/2 перцю на грилі

десяток помідорів чері

гілочка базиліка і петрушки

70 г кубиків моцарелли

ол.масла

сіль

начинка N 2

50 г смужок вареної шинки

50 г смужок сиров'ялені шинки

100 г сиру типу моцарелли, проволоне або сулугуні

десяток помидорок

сіль

ол.масла

начинка N 3

100 г рікотти (ніжного сирка)

100 г кубиків вареної шинки

100 г моцарелли

сіль

ол.масла

Варіювати начинки можна до нескінченності, замість шинки можна додати копчену рибу, консервованого тунця, всякі овочі, артишоки, різні сири ..

Крім того, начинка може бути і солодкою: шоколадна паста Нутелла, свіжі і сухо- фрукти, варення і навіть заварний крем.

Отже, розкачати тісто в коло, викласти на одну половину начинку. Покрити вільної половиною і защипати "мотузкою". Випікати в заздалегідь розігрітій до 250 * духовці на гарячому деку хвилин 15-20.ПОлучается ось такий апетитний прямо з печі кальцоне.

Страва дуже ситна, не всі можуть доїсти свою порцію. Так що краще їх робити дрібніші.

Я з цієї кількості тіста роблю 4 кальцоне.

Юль, велике тобі людське спасибі