Короп в шубці з листя білої листової буряка (мангольд) (клара_с)
Знадобиться
1 короп-1,8 кгЛистя Мангольд
сіль, перець білий, мускат
спеції для раби, пертушкі
50 гр. сл. масла,
О.М.-2-3 ст.л.
часник
Біле вино, лимон.
1 велика цибулина
1 морквина
1 великий помідор
Як готувати
Руцепт дуже давно взяла на якомусь сайті (прошу вибачення не пам'ятаю) Там була форрель.Но рецепт стільки разів був приготований, що ізментлся майже повністюОчищену рибу надрізати з одного боку (як-би на порції).
Вичавити на рибу 1 лимон, спеції змішати з ОМ і часником і натерти рибу, вкласти в голову, живіт і розрізи.
Дати постояти кілька годин .Можно на ніч.
Коли риба настоялась-вкласти їй в живіт дрібно нарубану петрушку зі сл. маслом.
Листя Мангольд помити, вирізати стовбур, всі тверді частини.
Опустити на 10 секунд в киплячу воду, витягнути і відразу опустити в соду з льодом.
Загорнути рибу в листя (крім голови і хвоста.)
Нарізати цибулю, помідор і моркву кругамі.Виложіть на дно сковороди.
Залити ОМ, вином і Додамо трохи води.Посоліть, поперчити.
Зверху покласти рибу.Закрить фольгою.
У духовку на найбільшу темп. хвилин 15-20.
Потім при темп. 180. 30 хвилин.
Зняти фольгу.Продолжать піч, щоразу поливаючи рибу рідиною з дна, щоб листя не пересохли і залишилися мягкімі.Пока рідини стане зовсім мало.Лішнюю можна злити чи зробити соус.
Приємного апетиту.
