Картопляна піца з овечим сиром (кухня Сардинія)

250 гр. борошна просіяти в миску, зробити поглиблення, вилити в нього розведені дріжджі, присипати борошном і залишити на 30 хвилин.

Картоплю відварити у воді або на пару. Гарячої очистити, пропустити через прес або натерти на дрібній тертці.

У борошно додати 1/2 ч.л. солі, 1/8 л. молока і картоплю. Замісити гладке тісто, досипляючи і доливаючи по-немногу залишилися борошно і молоко, поки тісто не придбає потрібну констістенцію - гладке і м'яке, чи не липнуче до пальців. Кількість борошна і молока залежить від якості картоплі.

Тісто накрити і залишити ще на 30 хвилин.

Томати ошпарити, очистити від шкірки, видалити насіння, м'якоть дрібно посікти. Дрібно нарізати цибулю і часник. У каструльці нагріти 1 ст.л.ол. масло, згасити в ньому цибулю з часником, додати томати, посолити і поперчити. Соус варити на слабкому вогні, поки не почнемо густіти.

Духовку нагріти до 200 ° C. Деко змастити 2 ст.л. ол. масла і злегка присипати борошном. Тісто на листі розім'яти руками. Рівномірно викласти соус і нарізаний кубиками сир.

Піч 30 хвилин.

Для тіста у мене пішло ок. 1/4 л. молока і бл. 300 гр. борошна. У тісто додатково додала 1 ст.л. ол. масла.

Для соусу використовувала нарізані томати з банки. Замість овечого сиру - суміш сирів рігателло і качьотта.

Виходить дуже смачно!