Зелений киш

Для начинки: 800 г свіжого шпинату, 150 г овечого сиру -, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, 1 ст. л. рослинного масла, 50 г оливок без кісточок, 2 яйця, 100 мл молока, сіль, перець, мускатний горіх

Борошно, масло, сіль, вино і яйце вимісити в гладке тісто, загорнути в плівку і виставити на холод на 30 хв. Шпинат перебрати, промити, бланшувати 2 хв. в підсоленій киплячій воді, потім обдати холодною водою і віджати. Цибулю і часник очистити, цибулю нарізати дрібними кубиками, часник пропустити через прес. У сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю до прозорості, додати часник і шпинат. Все перемішати, згасити 2 хв., Посолити, поперчити, додати мускатний горіх. Сир викласти в миску, розім'яти виделкою, змішати з яйцями і молоком, посолити і поперчити. Розігріти духовку до 200 ° С, круглу форму діаметром 26 см змастити жиром або викласти папером для запікання. Розкачати тісто завтовшки 5 мм і помістити у форму, сформувавши бортики висотою 3 см. Наколоти виделкою в декількох місцях, випікати 15 хв., Потім остудити. На тісто викласти підготовлений шпинат, залити сирно-молочною сумішшю, зверху викласти оливки і запікати до готовності, 30 хв.