Знадобиться
700 г листового шпинату500 мл води
1/2 ч. Л. солі
4 ст. л. вершкового масла
50 г борошна
250 мл молока
по 1 щіпці натертих мускатних горіхів і білого перцю
по 100 г свіжого жирного сиру і бринзи
2 великих м'ясистих томату
250 г тесту лазаньї
2 1/2 л. води
1 ч. Л. солі
1 ст. л. оливкової олії
1/2 ч. Л. сушеного орегано
оливкова олія для форми
Як готувати
Шпинат перебрати, ретельно промити і бланшувати 2 хвилини в киплячій солоній воді, дати стекти, відвар зібрати. Розігріти вершкове масло. Підсмажити в ньому борошно, помішуючи, до світло-жовтого кольору і поступово доливати молоко і відвар шпинату. Приправити білий соус мускатним горіхом і перцем, додати шматочки свіжого сиру. Розім'яти бринзу. Томати вимити, обсушити і нарізати кружечками. Тісто для запікання порціями, варити в підсоленій воді з оливковою олією до готовності, потім відкинути і дати стекти. Духовку розігріти до 200 С. Змастити форму оливковою олією, викласти в неї шарами тісто, шпинат, томати. Шар томатів посипати орегано і бринзою. Залити білим соусом. Аналогічно укладається другий і наступні шари. Верхній шар тіста рясно полити соусом. Лазанью запікати 30 хвилин на середньому рівні духовки. 
