Картопляні пиріжки з начинкою з шпрот
Знадобиться
Для картопляного тіста:1 кг картоплі (4-5 середніх картоплин)
1 яйце
1 ст ложка топленого масла
4 ст ложки картопляного крохмалю або звичайного борошна
1 чл розпушувача
сіль, перець
Для начинки:
1 банка "Шпроти в олії"
2 варені яйця
8-10 пір'я зеленої цибулі без білої частини
сіль, перець за смаком
Для панірування:
3/4 склянки панірувальних сухарів + 2 ст ложки білого кунжуту
Для смаження: 1 склянка рослинного масла
Як готувати
Картопля "в мундирі" (Так він буде менш водянистим і нам не доведеться додавати в тісто зайву муку) відварити в підсоленій воді до готовності, остудити, очистити і пропустити через прес або розім'яти товкачем до однорідної маси без грудочок. У пюре вмішати одне яйце, розбещене масло, крохмаль (чи борошно), розпушувач, посолити і поперчити за смаком (я додавала "Вегетту для картоплі"). Руки змастити олією і вимісити картопляне тісто. Розділити його на 15 кульок.Для начинки зварити 2 яйця, остудити, очистити і натерти на дрібній тертці. Шпроти відцідити від масла, розім'яти виделкою і змішати з натертими яіцамі. Пір'я зеленої цибулі дрібно нарізати і додати в начинку. Посолити і поперчити за смаком (цибулю можна замінити на тертий сир, грам 100 буде достатньо - він додасть пікантність)
У плоску тарілку розбити сире яйце і гарненько збити його виделкою. В іншу тарілку насипати панірувальні сухарі (у мене були сухарики з червоною паприкою і кунжутом).
У глибоку сковороду налити склянку олії для смаження і нагріти як для фритюру.
Руки знову змастити маслом або змочити водою і брати по одній кульці з картопляного тіста, розплющити його на долоні, покласти чайною ложкою начинку в середину коржики, підняти краю коржі і заліпити пиріжок. Занурити його в тарілку з яйцем, а потім з усіх боків запанірувати в сухарях.
Обсмажити в олії до золотистої скоринки і вийняти на паперовий рушник.
Пиріжки виходять дуже ніжні всередині і з хрусткою скоринкою зовні. Дуже смачно, рекомендую спробувати!
