Картопляний салат від birki
Знадобиться
Пропорції такі:на 1 кг. картоплі
(Відварити в мундирі, очистити)
400 мл. овочевого або курячого бульйону
(Я віддаю перевагу курячий через смаку)
мелений чорний перець
1 ст.л. гострої гірчиці
трохи червоного або білого оцту
(Лити за смаком, я віддаю перевагу білий винний
або есенцію, ллю на-віч, потім пробую,
щоб бульйон отримав смак оцту)
цукор (на око і смак, я кидаю просто щіпку)
3 ст.л. вирощує. масло або розтоплене вершкове
2-3 ст.л. нарізаної цибулі (згасити в цьому самому маслі)
Як готувати
Картоплю очистити (я чищу гарячим), нарізати кружечками або довільно як завгодно у велику миску. У маленьку мисочку налити бульйон, посолити (я не солю, солю потім салат), поперчити, додати гірчицю, оцет і дрібку цукру. Збити блендером (іноді я заливаю все в шейкер для дрессингів і збовтую). Можна в соус покласти пару гуртків картоплі та спюріровать з ним (я цього не роблю). Соусом поступово залити картоплю, постійно помішуючи. Якщо салат не подобається "мокрий", То лити соус не весь. Наприкінці залити олією з цибулею, добре перемішати. При необхідності ще посолити і поперчити. Салат залишити при кімнатній температурі на 15-20 хвилин.У салат я струганной салатний очищений огірок, в такому випадку соусу беру менше, тому огірок виділяє воду. Салат з огірком це баварська класика. За бажанням салат можна варііровать - з смаженими лисичками, гарбузом, руколою, томатами, редискою, оливками і т.д.
Ну от і всі премудрості. Я все роблю на око. Виходить той самий смак
