Каша перлова

1 стакан перлової крупи

3 склянки води і вода, щоб замочити крупу

1 склянка ізюму

3 столових ложки вершкового масла

Сіль, цукор за смаком (хто любить послаще, додаємо замість цукру мед)

Крупу перебрати, замочити на ніч у холодній воді (мінімум 1 склянку води на 1 склянку крупи, час не менше 12 годин)

Воду злити.

Нагріти духовку до 120 градусів Цельсія.

Ізюм промити і обсушити.

Довести 3 склянки води до кипіння.

Крупу покласти в посуд для духовки (в моєму випадку керамічний горщик), покласти масло, сіль, цукор, родзинки, залити 3 склянками гарячої води.

Закрити кришку, поставити в духовку, мінімум на 3 години.

У російській печі даний варіант робився простіше: ставила в прогоріла грубку, закривала, температура в печі поступово знижувалася ...

У духовці треба пристосуватися до температури. Каша не повинна бурхливо кипіти, вона не повинна кипіти зовсім, вона повинна нудитися до тих пір, поки вся вода не піде у кашу. Бажано не відкривати часто кришку і НЕ ЗАВАЖАТИ. Тому раджу почати з низьких температур, постоїть довше 3:00 - не страшно, страшно, якщо почне горіти.

Варіанти каші:

з грибами (воду замінюємо на грибний відвар, 200 грам грибів, можна свіжі, можна сушені. Сушені, попередньо замочити в гарячій воді на ніч, гриби можна обсмажити з цибулею, цукор прибрати з розкладки)

з сушеними яблуками та курагою (воду замінюємо на брусничний морс або журавлинний сік).