Перлова каша з грибами
Знадобиться
СКЛАД300г свіжих грибів, 3 цибулини, 1,5 склянки перлової крупи, сіль, петрушка
Перлову крупу промити і добре злити.
На сильному вогні на рослинній олії обсмажити крупно порізані гриби.
Гриби викласти, додати масло, вогонь зменшити до середнього. Покласти дрібно нарізану цибулю і тушкувати при помішуванні до легкого зміни кольору (цибуля має залишитися вологим).
До цибулі всипати перлову крупу, вогонь додати до max.
При постійному помішуванні обсмажувати до тих пір, поки крупа не придбає золотавий колір.
Змішати смажені гриби з перловою крупою і цибулею. Посолити.
Як готувати
Перекласти в глиняний горщик (або в порційні горщики).Залити водою або бульйоном (м'ясним або овочевим) так, щоб рідина піднімалася над крупою на 2 ~ 2,5 см (1,5 пальця).
Горщик поставити в холодну духовку.
Температуру виставити на 230 ~ 240 ° C. Через 20 хвилин температуру зменшити до 160 ~ 170 ° C і томити кашу ще 1год 20 хвилин.
Звичайно, краще цю кашу томити в духовці в глиняному горщику, але якщо його немає в наявності, то кашу можна варити в звичайній каструлі під кришкою на повільному вогні приблизно 40 ~ 45 хвилин. Якщо рідина буде занадто сильно випаровуватися, додати ще гарячого бульйону або води.
При подачі в кашу додати дрібно нарізану петрушку. І при бажанні покласти шматочок вершкового масла.
