Кекс "мазурка"
Знадобиться
Кекс: 150 г борошна, 120 г цукру, 3 яйця, 200 г слів.масла, 1 ч.л. розпушувача, щіпка солі, по 2-3 ст.л. різних сухофруктів (сьогодні у мене - родзинки, курага, журавлина і чорнослив).Сметанне желе: 700 г сметани, цукор за смаком (я насипаю відразу 4-5 ст.л., розмішую, потім пробую сметану і, якщо потрібно - додаю ще), 20 г желатину.
Як готувати
Жовтки відокремити від білків. Білки збити з половиною цукру. Слив. масло добре розтерти з цукром, що, потім вбити по одному жовтки, не перестаючи заважати, всипати борошно з розпушувачем і вимісити все до однорідної маси.Додати в тісто сухофрукти (великі - порізати) і збиті білки і швидко перемішати. Викласти в прямокутну форму, застелену пергаментом і випікати 40 хв. при 200 град. (Верх тіста краще прикрити фольгою через 10-15 хв. Після початку випікання, тому що він дуже швидко темніє.) Готовий кекс викласти на решітку, зняти папір і дати йому повністю охолонути.
Для сметанного желе желатин розчинити в гарячій воді, сметану перемішати з цукром і вилити в неї желатин.
Кекс порізати на тонкі смужки. Форму - цеглинка застелити плівкою, вилити вниз трохи сметанного желе і викласти на нього смужки кексу, зверху залити ще один шар желе і знову викласти нарізаний кекс, потім знову желе і останній шар - кекс. Останній шар кексу потрібно злегка притиснути, щоб ще рідке желе заповнило всі щілини між смужками кексу. Затягнути все плівкою і поставити в холодильник на 2-3 години. Потім форму перевернути, а кекс нарізати порційними скибочками.
