Кекс з журавлиною і горіхами (! Prosto)

2 склянки борошна + для посипання форми

1/2 склянки горіхів пекан (або волоських), крупно порубати

1 ст.л. натертої апельсинової цедри

1/3 склянки свіжого апельсинового соку

2/3 склянки сколотин (або кефіру, кислого) / buttermilk

6 ст.л. вершкового масла, розтопити і остудити

1 велике яйце, злегка збити

1 склянка цукру

1 ч.л. солі

1 ч.л. пекарського порошку

1/4 ч.л. соди

1 1/2 склянки (6oz / 170 г) свіжої журавлини, крупно порізати

1. Розігріти духовку до 375F / 190С. Змастити боки і дно форми для хліба розміром 9х5-inch (23х13см) маслом і злегка присипати борошном.

2. Горіхи викласти на деко і підсмажити в духовці 5-7 хвилин. Відкласти.

3. У невеликій мисці змішати цедру, апельсиновий сік, кефір, масло і яйце. У великій чаші змішати віночком борошно, цукор, сіль, пекарський порошок і соду. Додати рідкі продукти до сухим, обережно перемішати. Акуратно вмішати в тісто журавлину і горіхи. Викласти тісто в підготовлену форму, розрівняти поверхню лопаткою.

4. Випікати 20 хвилин. Потім зменшити Т до 350F / 180С і випікати кекс до золотисто-коричневого кольору, близько 45 хвилин. Готовність перевірити паличкою.

Дістати кекс з духовки, дати постояти йому у формі 10 хвилин, після чого викласти на решітку і дати охолонути (як мінімум годину).

Я пекла в силіконовій круглій формі, тому час випічки було менше. Журавлину брала морожену. Дуже смачно і просто!

_________________