Кекс з цукіні (good-cook)

2 великих яйця

1 1/3 склянки цукру

1 стакан рослинного масла

2 ч л ванільною есенції

2 склянки цукіні, натертої на тертці (2 невеликих цукіні)

1 стакан ананасових шматочків, дрібно порезанних- сік зцідити

1 1/2 склянки пшеничного борошна

1 1/2 склянки пшеничного цільнозерновий борошна

1/2 ч л пекарського порошку

2 ч л соди

1 ч л солі

1 1/2 ч л кориці

3/4 ч л мускатного горіха

1 стакан волоських горіхів

1 склянка ізюму

1. Збити міксером яйця і цукор, до невеликого загустіння. Додати масло і Ванілла, продовжувати збивати ще 2 хвилини.

2. В отриману масу покласти цукіні і ананас, перемішати.

4. В окремій мисці змішати віночком сухі інгредієнти.

5. Додати борошно в суміш з цукіні, перемішати. Нарешті, покласти горіхи і родзинки, перемішати.

Змастити маслом форму і присипати борошном. Викласти суміш у форму.

Випікати в прогрітій до 180C (350F) духовці:

- велику кексовую форму (25 см) - 60-70 хвилин

- 2 середніх хлібця (20x12x7 см) - 50-55 хвилин

- 5 маленьких хлібів (14x7x5 см) - 40-45 хвилин

або до готовності.

Остудити 10 хвилин в формі- вийняти з форми і покласти на решітку до повного охолодження.