Журавлинний кекс (Аян) новорічна ароматна випічка

1 1/2 ч л пекарського порошку

1 ч л соди

1 ч л солі

110 гр (1 stick) масла, кімнатної температури

1 чашка (210 гр) цукру

4 ч л натертої апельсинової цедри

2 яйця

2/3 чашки (150 мл) апельсинового соку

2/3 чашки (150 мл) молока

2/3 чашки (140 гр) порізаних сухих абрикосів

2/3 чашки (80 гр) порубаних волоських горіхів

3 чашки (300 гр) свіжої або замороженої (Не розморожувати) журавлини

Прогріти духовку до 180 ° C / 350 ° F.

Змастити маслом і обсипати борошном кексовую форми.

У невеликій мисці змішати віночком борошно, сіль, соду і пекарський порошок.

У великій мисці збити міксером масло і цукор. Додати апельсинову цедру і яйця, по одному, добре збиваючи після кожного. Додати молоко і сік, добре перемішати, маса буде схожа на кисле молоко.

Всипати борошно в рідкі інгредієнти і перемішати міксером. Додати абрикоси, горіхи і журавлину, перемішати, (журавлину я зазвичай ріжу на половинки, але можна порізати її в комбайні).

Викласти суміш у форму.

Випікати

- велику кексовую форму з діркою (25 см) - 60-70 хвилин

- 2 середніх хлібця (20x12x7 см) - 50-55 хвилин

- 5 маленьких хлібів (14x7x5 см) - 40-45 хвилин

або до готовності, готовність перевірити лучиною.

Остудити 5 хвилин в формі- дістати з форми і покласти на решітку до повного охолодження.

Джерело: The Secrets of Jesuit Breadmaking, 1995

Приємного апетиту.

P.S.

Цей кекс можна заморозити на 1 місяць або загорнути у фольгу і зберігати в холодильнику протягом одного тижня.