Кіш з грушами і сиром рокфор
Знадобиться
Для тіста: 100 г холодного вершкового масла, порізаного на кубики1 жовток
1/4 ч.л. чорного меленого перцю
1/2 ч.л. сіль
1 ч.л. цукор
185 г борошна
1 ст.л. холодної води
Для начинки:
400 г міцних груш
2 ст.л. бренді (коньяку)
1 ст.л. коричневого цукру
150 - 200 г сиру Рокфор (будь із зеленою цвіллю, але краще гострий)
2 яйця
100-150 мл знежиреного молока
Як готувати
1) Викласти борошно в комбайн, додати цукор, сіль, перець, олія і змішати все, поки тісто не прийме крошкообразную консистенцію.Не вимикаючи комбайн, додати жовток і 1 ст. л. води.
Вийняти тісто з комбайна, скачати в кулю і покласти на 30 хвилин у холодильник.
2) Очистити груші від шкіри і насіння, порізати на невеликі кубики 1.5х1.5 см, або на невеликі скибочки.
Розігріти сковороду, розтопити 2 ч.л. топленого (вершкового масла) і обсмажити груші протягом півтора хвилин.
Додати цукор і ще потримати на вогні, акуратно перемішавши, поки цукор не розплавиться.
Вилити бренді в сковороду і зафламбіровать (або просто згасити близько хвилини в бренді).
Викласти груші на тарілку і остудити.
Розкачати тісто завтовшки близько 1 см і викласти у форму (діаметр 24-26 см або прямокутну 35х 10 см), покривши тестом дно і стінки.
Наколоти тісто в декількох місцях.
Викласти на тісто груші.
Збити яйця з молоком і вилити у форму.
Розкришити за допомогою виделки на невеликі шматочки сир і викласти понад яєчної суміші.
Випікати при 200 С 30 хвилин.
P.S. За бажанням основу пирога можна попередньо спекти при 200 С протягом 12 хвилин, накривши тісто папером для випічки і насипавши зверху рис або квасоля.
