Клювенно-мигдальний кекс
Знадобиться
на 1 великий кекс (25-см / 10-inch) або 12 міні-кексів210 гр (1 1/2 чашки) борошна
1 1/2 ч л розпушувача / пекарського порошку
1/4 ч л солі
225 гр (1 чашка, 2 палички) несолоного масла, розм'якшеного
200 гр (7 Оz) мигдальної пасти / almond paste (не плутати з марципаном)
200 гр (1 чашка) цукру
4 яйця, кімнатної температури
1 ч л ванільною есенції
60 мл (1/4 чашки) молока
1 1/2 чашка свіжої або замороженої (розморозити) журавлини, порізати якщо велика
Як готувати
Прогріти духовку до 180 ° C / 350 ° F. Змастити форму олією.Просіяти борошно, розпушувач, і сіль в невелику миску.
Розкришити мигдалеву пасту і збити міксером з маслом, 2 хвилини. Додати цукор і продовжувати збивати до пишної маси, 3 хвилини. Додати яйця по-одному і ваніль, продовжувати збивати, після кожного додавання очищаючи стінки миски.
Додати борошно і молоко по частинах, починаючи і закінчуючи борошном. Збити до однорідної маси, 20 сек.
Додати в масу журавлину і перемішати лопаткою.
Викласти тісто у форму і розрівняти поверхню.
Випікати великий кекс 45 хвилин, міні - 20 хвилин. Перевірити готовність лучиною.
Остудити у формі 20 хвилин. Перекласти на решітку і повністю остудити.
Перед подачею на стіл посипати цукровою пудрою. Можна подавати зі збитими вершками або крем-фреш.
