Журавлинний соус-варення з апельсинами і горіхами

Cranberry conserve with orange and pecan

2 чашки свіжої або замороженої журавлини (1 чашка = 237 мл)

1/2 ст.л. натертої апельсинової цедри

1 апельсин, почистити, порізати кільцями і кожне кільце на 4 частини

1/3 чашки родзинок (я кладу сушену вишню)

1/3 чашки горіхів пекан або волоських, порізати

2/3 чашки води

1 чашка цукру

1 маленьке яблуко, вирізати серцевину і порізати на шматочки (я не чищу)

У велику каструлю покласти журавлину, цедру, родзинки (вишню) і залити водою.

Накрити кришкою і поварити на середньому вогні поки журавлина не лопне і не стане м'якою (10-15 хв).

Додати горіхи, яблуко і цукор, добре перемішати.

Варити без кришки ще 10-15 хвилин, періодично помішуючи. (На цьому етапі буде досить багато рідини, але після охолодження вона зажеліруется)

Охолодити. Після охолодження, розкласти плотнозакривающіеся банки і поставити в хол-к.

З цієї кількості продуктів виходить 2 баночки ~ 400 мл кожна.

Примітки:

- в оригінальному рецепті пропонується кожну ягоду розрізати навпіл, щоб уникнути "вибухів"- Це займає досить багато часу, якого у мене сьогодні не було. Тому я просто взяла каструлю побільше, щоб журавлина лопалася в межах каструлі.

- якщо яблуко тверде, його можна покласти спочатку, разом з журавлиною, а можна взагалі не класти або замінити грушею

- горіхи після варіння виходять мягкіе- якщо вам не подобаються варені горіхи, їх можна додати вже в готовий, охолоджений соус

_________________