Журавлинний-ананасовий соус-варення, журавлинний соус-варення з курагою, родзинками і апельсином

1 банка (570 г / 20 унцій) ананасів у власному соку (шматочками) [crushed pineapple in its own juice]

2 упаковки (340 г / 12 унцій кожна) свіжої журавлини

1 чашка цукру (думаю, що можна зменшити кількість)

1 чашка порізаних волоських горіхів

1 ст.л. свіжого лимонного соку

1/4 ч.л. меленої гвоздики

Злийте сік з ананасів в мірну склянку. Додайте води, щоб вийшло в цілому 2 чашки рідини.

Перелийте рідина у велику каструлю (Не алюмінієву!), Додайте журавлину і цукор. Поставте на сильний вогонь і заважайте до повного розчинення цукру і до закипання. Варіть соус ще 10 хвилин, періодично помішуючи - за цей час більша частина ягід повинна лопнути і соус повинен загуснути. Зніміть з вогню, додайте шматочки ананаса, горіхи, лим. сік і гвоздику, перемішайте. Перекладіть в миску і поставте в хол-к на 2 години, нічим не накриваючи. Після цього накрийте миску або перекладіть соус в банки.

Може зберігатися в хол-ке до 2-х тижнів.

З цього кол-ва продуктів виходить близько 6 чашок соусу.

(1 чашка = 237 мл)

_________________

what does not kill you makes you stronger

Журавлинний соус-варення з курагою, родзинками і апельсином

4 чашки свіжої журавлини (~ 450 г / 1 фунт)

1-1,5 чашки цукру (за смаком)

1 чашка порізаної кураги

1 чашка жовтого родзинок

1 чашка води

1 чашка апельсинового соку

1 ст.л. тертої апельсинової цедри

Змішайте всі інгредієнти у великій товстостінній каструлі. Нагрівайте, при безперервному помішуванні, на середньому вогні до повного розчинення цукру. Збільште вогонь, накрийте каструлю і варіть, періодично помішуючи, поки ягоди не лопнуть (~ 8 хвилин). Перекладіть соус в миску, накрийте і поставте в хол-к охолоджуватися. Соус в хол-ке загусне.

З цієї порції виходить ~ 4,5 чашки соусу