Коврижка цукрово-медова
Знадобиться
Продукти:* # 189- склянки цукру,
* 1/3 склянки меду,
* 2 ст. л. води,
* 1,5 склянки борошна,
* Прянощі, сода.
Як готувати
Змішайте цукор і мед з водою, закип'ятіть, додайте прянощі (корицю, гвоздику), соду, всипте борошно і замісіть некруте тісто, викладіть рівним шаром на змащений олією лист, випікайте в духовці до готовності.
Паска великодній
Продукти:
* 5, 5 склянки борошна,
* 50г дріжджів,
* 1, 5 склянки борошна,
* 10 жовтків,
* 3 білка,
* 1 склянка цукру,
* 1 стакан вершкового масла,
* # 189- склянки родзинок,
* 25г коньяку,
* 25г цукатів,
* 3 ч. Л. лимонної цедри або 1. ч. л. кардамону або тертого мускатного горіха,
* 4 л. ванільного цукру, сіль.
В # 189- склянки киплячого молока заваріть # 189- склянки борошна, розмішати до одержання еластичної маси. Дріжджі розведіть у # 189- склянки борошна, залишивши на 10 хвилин. Приготуйте дріжджову суміш: з'єднайте суміші, накрийте і поставте для підйому. Жовтки, цукор, сіль зітріть в однорідну масу, збийте до білого. Половину цієї заливки влийте в дріжджову суміш, додайте 2 склянки борошна, вимісіть, дайте підійти протягом 1 години, потім долийте іншу половину заливки, додайте 3 склянки борошна. Місіть тісто до тих пір, поки воно не відставатиме від рук.
У готове тісто влийте поступово невеликими порціями рідке вершкове масло, вимісіть, додайте прянощі, дайте тісту підійти вдруге. Після вторинного підйому осадіть тісто до первинного положення, додайте в нього 1/6 склянки родзинок і цукатів, попередньо обвалявши їх у борошні, і дайте тісту ще раз підійти. Залийте тісто у форми до половини, засипте зверху залишилися родзинками і цукатами і дайте піднятися, обмажте яєчним жовтком, поставте в духовку на 45 хвилин.
