Конфітюр з апельсин з цедрою
Знадобиться
- 3 великих апельсина- 350 г цукру
- 50 - 70 мл сік 1 лайма (1/2 великого лимона)
- 50- 70 мл апельсинового лікеру (Куантро)
Як готувати
- Ретельно вимити апельсини (якщо оброблені, вимити з харчовою содой..і облити кілька разів окропом .. після кожного разу опускаючи в холодну воду)- За допомогою голки, зубочистки .. зробити по всій поверхні апельсин дуже часті невеликі проколи (не доходячи до м'якоті апельсина)
- Викласти апельсини в глибокий посуд і залити холодною водою.
- Міняючи 3- 4 рази на день воду, вимочити апельсини протягом 3 днів ..
- Дуже гострим ножем зняти шкіру з апельсин, стараяь зрізати тільки цедру без " білого" шару.
- Порізати шкіру на шматочки 5- 7 см і потім гострим ножем порізати дуже тонкою соломкою (жульєн)
- Зняти з апельсин " білий шар" кожі..і порізати на кружки товщиною близько 1 см
- Розрізати кожен гурток на 4- 6 частин
- Викласти цедру в посуд, додати лаймовий сік, апельсини і засипати все цукром .. залишити на 12- (можна і більше) годин
- Поставити апельсини на огонь..і як тільки закипить зменшити нагрів до мінімального (при кипінні не повинна з'являтися піна) .. і варити протягом 30- 40 хвилин
- Зняти з вогню, остудити не закриваючи, і залишити до следущего дня ..
- Повторити весь процес ще 2 рази
- Додати (за бажанням) в конфітюр лікер, обережно перемешать..і викласти в чисту банку
