Кранч з горіховою начинкою
Знадобиться
Для начинки:1 січня 4 склянки цукру (250 гр)
3 4 склянки (180 мл) молока
250 гр подрібнених волоських горіхів
Для простого дріжджового тіста:
1 2 склянки (100 мл) молока
20 гр свіжих дріжджів або 8 гр сухих
3 січня 2 склянки борошна
1 2 склянки цукру
50 гр м'якого масла
2 жовтки
1 2 ч.л. солі
1 2 склянки (120 мл) вершків
Аарон пропонує вимішувати тісто міксером на низькій швидкості протягом 5 хвилин, потім збільшити швидкість і продовжувати, до гладкого блискучого тесту. Потім залишити підходити, поки не зросте вдвічі. Я ж поступила простіше - всі інгредієнти закинула в хлібопічку, поставила на режим ТІСТО, і пішла займатися іншими справами.
Тепер повернемося до кранчи. Для нього (них!) Знадобиться дві форми Інгліш-кейк, довжиною 30 см, змащені або викладені папером для випічки.
Для приготування начинки - в каструльці нагріваємо до кипіння цукор, масло і молоко, додаємо горіхи, варимо, помішуючи, хвилину-дві, знімаємо з вогню, добре охолоджуємо.
Готуємо кранч: Ділимо тісто на дві половини. На присипаної борошном поверхні розгортаємо кожну половину в лист товщиною 1 см і довжиною з форму для випічки. Рівномірно розмазує начинку. Згортаємо рулетом. Гострим довгим ножем розрізаємо рулет вздовж по всій довжині. Скріплені разом кінчики двох отриманих половинок, і заплітаємо половинки кіскою. (Уф, сподіваюся, зрозуміло пояснила. У книжці є дуже наочна ілюстрація, але сканера немає, на жаль ..)
Отримане спорудження викладаємо в підготовлену форму (вірніше, дві). Залишаємо ТБУУФПСФШУС дві години.
Печемо при середній температурі (180С) 50 хвилин, до майже підгорілою поверхні (я пекла при більш високій, 190, близько 30 хвилин. Боялася пересушити. Можливо недопекла, не знаю. Але вийшло смачно.
Фотографії вийшли не дуже, вибачайте. Чіпляю тільки для ілюстрації.
ЗИ. Один кранч відразу ж після охолодження добре загорнула і заморозила
