Красива і ефектна королівська шарлотка !!!

Отже, нам потрібно:

4 білка

щіпка солі (можна і без неї)

серцевина стручка ванілі (у нас не продається, тому просто ванілін)

125 гр. цукру

4 жовтки

100 гр. борошна

1 ч.л. розпушувача тіста

1 пакетик порошку для пудингу (я готувала без порошку, не продається бо)

500 гр. вишневого джему

6 пластин білого желатину (желатин використовувала порошковий, пластини, знову ж, не продаються)

1/4 літра білого вина (чим сухіше вино, тим кисліше крем)

100 гр. цукру

1 ст. л. лимонного соку

3/8 літра жирних вершків

6 глазурованих черешень

масло і пергаментний папір на деко

Деко застелити смазанності маслом пергаментним папером. Розігріємо духовку до 230 градусів. З продуктів від білка до порошку для пудингу включно, приготуємо бісквітне тісто (як саме готувати, напевно, немає потреби говорити? Все і так знають). Намажемо його на пергамент і випечемо за 5-8 хвилин на середньому рівні духовки. Готовий бісквіт намажемо джемом, звернемо в рулет і дамо охолонути. (Взагалі, з розпушувачем бісквіт виходить кілька товстуватим і при скручуванні тріскається, краще приготувати звичайним чином, без розпушувача і тоді все добре виходить)

Желатин замочити в холодній воді (зробити це краще до приготування бісквіта). Вино подогреем з цукром і лимонним соком, додамо набряклий желатин і дамо розчинитися (поставимо в холодильник остудитися і трохи застигнути). СДЛА збиті вершки і подмешаем їх, 1/4 літра, в густеющая винну суміш (і знову в холодильник, нехай далі густіє).

Остиглий рулет ріжемо на тонкі скибочки (товщиною 1 см. Приблизно) і викладемо форму (я беру скляну велику салатницю). (Щоб не було дірочок між ломнікамі, я їх заповнюю шматочками бісквіту. Взагалі я роблю два рулету, щоб на все вистачило, а залишки діти з'їдають з величезним задоволенням).

Отриманий загуслий крем викладемо у форму, накриємо скибочками рулету і знову поставимо в холодильник до повного застигання.

Перекладемо Шарлотту на блюдо, прикрасимо трояндочками з решти збитих вершків, на кожну трояндочку покладемо половинку черешні (я прикрашала желейними ожини)

Наводжу фото з книги поки, але скажу, що у мене виходить точно так само! Тільки форма у мене з трохи більш пологими краями.