Крем - карамель (creme caramel)
Знадобиться
Карамель:1/2 ст. цукру
1/4 ст. води
Крем:
3 яйця
1/4 ст. цукру
2/3 ч.л. ваніліну
щіпка солі
3/4 ст. молока
1/2 ст.слівок
Як готувати
Карамель.Промаслити чотири 125 мл формочки (ramekins).
В нержавіючої каструльці з товстим дном з'єднати цукор і воду. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити (Не помішуючи) близько 5-8 хв, поки карамель не буде золотисто-коричневого кольору. Негайно розлити її по формах, тому вона буде відразу застигати і тверднути.
Крем.
Розігріти духовку до 160С.
Збити в легку піну яйця, цукор, сіль і ванілін.
Довести молоко з вершками майже до кипіння і, постійно помішуючи, влити тонкою цівкою в яєчну суміш. Процідити крем через сито (можуть бути маленькі частинки заварених яєць, а нам потрібен ніжно-кремовий десерт) і розлити по формах поверх карамелі. Помістити їх в більшу форму з високими бортиками. Наповнити форму окропом, так, щоб вода доходила до середини висоти маленьких формочок.
Випікати близько 30 хв, перевіряючи на готовність, як чизкейки - середина повинна злегка колихатися при лёком потрясиваніі.
Готовий десерт охолодити, провести ножем уздовж краю формочок і перевернути на тарілку сервіровки. Подавати можна, як кімнатної температури, так і охолодженим в холодильнику.
