Крем - карамель (creme caramel) michelle

Карамель:

1/2 ст. цукру

1/4 ст. води

Крем:

3 яйця

1/4 ст. цукру

2/3 ч.л. ваніліну

щіпка солі

3/4 ст. молока

1/2 ст.слівок

Карамель.

Промаслити чотири 125 мл формочки (ramekins).

В нержавіючої каструльці з товстим дном з'єднати цукор і воду. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити (Не помішуючи) близько 5-8 хв, поки карамель не буде золотисто-коричневого кольору. Негайно розлити її по формах, тому вона буде відразу застигати і тверднути.

Крем.

Розігріти духовку до 160С.

Збити в легку піну яйця, цукор, сіль і ванілін.

Довести молоко з вершками майже до кипіння і, постійно помішуючи, влити тонкою цівкою в яєчну суміш. Процідити крем через сито (можуть бути маленькі частинки заварених яєць, а нам потрібен ніжно-кремовий десерт) і розлити по формах поверх карамелі. Помістити їх в більшу форму з високими бортиками. Наповнити форму окропом, так, щоб вода доходила до середини висоти маленьких формочок.

Випікати близько 30 хв, перевіряючи на готовність, як чизкейки - середина повинна злегка колихатися при лёком потрясиваніі.

Готовий десерт охолодити, провести ножем уздовж краю формочок і перевернути на тарілку сервіровки. Подавати можна, як кімнатної температури, так і охолодженим в холодильнику.