Крем муслін (для "мокрого" наполеона) carioca

2 яйця-1 ст.сахара- 250 г масла-1 ст.л. борошна- 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю (з невеликою гіркою) - 2,5 ст. молока- 2 пакети ванільного цукру 2 ст.л. арманьяка

Яйця збити з цукром, потім з борошном і крохмалем, розбавити невеликою кількістю холодного молока. Закип'ятити решту молока і акуратно, збиваючи, додати до нього яєчну суміш. Заварити до загустіння, краще на водяній бані. У мене є така спец. миска з найтоншої нержавійки. Вона дуже добре прогрівається на бані.

Окремо збити розм'якшене масло. Продовжуючи збивати, додавати невеликими порціями заварний крем.

Типу муслін - тому що у французьких рецептах зазвичай беруться тільки жовтки. Я ніколи не знаю як вирішити одвічну проблему з пристроєм залишилися білків, хоча на кукінг вже багато є рацпропозицій на цей рахунок. Тому беру яйця цілком