Крутолети з курки з книги "страви української кухні"
Знадобиться
1 курка,100 гр. вершкового масла,
4 яєчних жовтки,
80 гр. твердого сиру,
1 склянка молока,
0,5 склянки мелених білих сухарів.
Для соусу:
1 ст. ложка борошна,
1 ст. ложка вершкового масла,
1 2 лимона,
цукор,
сіль.
Як готувати
М'ясо курки відокремлюють від кісток, двічі пропускають через м'ясорубку, додають 2 ст. ложки розтопленого вершкового масла, 4 яєчні жовтки, тертий сир, молоко, сіль, ретельно перемішують.
Готову масу обробляють на порції, панірують у сухарях, обсмажують на олії до готовності.
Курячі кістки обсмажують, варять міцний бульйон. Борошно пасерують на маслі, розводять бульйоном до концінстенціі сметани, проварюють 10 - 15 хв., Додають лимонний сік, сіль, цукор, підфарбовують жжённим цукром.
Подають крутолети зі смаженою картоплею, рисом або іншими овочевими та круп'яними гарнірами. Окремо подають соус.
