Курячий пиріг в горщику

Начинка:

на 1 невелику готову курку

3 ст.ложки сл.масла

1 середня цибулина, порізати

3 зубчики часнику, розчавити

1 солодкий перець, дрібно порізати

2 стручки селери, дрібно порізати

2-3 морквини, дрібно порізати

1 чашку свіжого або мороженого горошку

1 ч.ложку чебрець

1 ч.ложка кріп

сіль, перець за смаком

Соус:

100 гр сл.масла

1/2 чашки борошна

2 чашки курячого бульйону

1 чашку жирних вершків

Крапля гострого соусу як Tabasco

сіль і білий перець за смаком

Тісто:

230 гр сл.масло

3 чашки борошна

300 гр вершкового сиру

1 ч.ложка солі

1/4 ч.ложки білого перцю

1 яйце для змащування

1. Приготувати начинку.

Розігріти масло в глибокій сковороді. Додати цибулю і обсмажувати хвилин 5, додати часник, моркву, селеру, солодкий перець, чебрець, кріп. Готувати на середньому вогні до готовності. Сіль і перець.

Відокремити курку від шкіри і кісток, порізати м'ясо на невеликі шматочки, додати до овочів, додати горошок, накрити кришкою. Вимкнути вогонь.

2. Приготувати соус.

Розігріти масло в глибокому сотейнику на середньому вогні, вмішати муку, вмішати курячий бульйон і готувати соус на середньому вогні, безупинно помішуючи до густоти, вмішати вершки і гострий соус (я соус не додавала), сіль і білий перець.

Змішати соус з начинкою. Розкласти начинку в індивідуальні жаростоікіе горщики або чашки.

3. Приготувати тісто.

Розігріти духовку до 375F-190C

Порізати масло на шматочки і змішати з борошном, сіллю і білим перцем до крихти. Додати сир (я використовувала козячий сир). Замісити однорідне тісто.

Розкачати тісто (0,5 см), вирізати кружки діаметром більшим, ніж діаметр горщика. Збити яйце.

Покласти кружки тіста зверху горщиків, змастити яйцем і вапекать 20-25 хвилин до золотистого кольору.

Примітка: У начнку можна додавати будь-які овочі - кукурудзу, стручкову квасолю, ріпу, картоплю, спаржу або гриби.

Двічі обгорнутий в плівку можна зберігати в морозильнику до 2-3 тижнів.